O carreteiro era responsável em fazer a comida dos tropeiros.Ele muitas vezes tirava o sal do charque na beira do rio. Após colocar charque em pedacinhos, juntava o arroz. Por ser um prato forte, os tropeiros  gostavam muito, recuperava a energia que tanto necessitavam. Quando o número de tropeiros aumentava e não tinha panela suficiente, usava inclusive a chaleira! E com isso esse prato passou a chamar-se Arroz de Carreteiro!!!

ARROZ DE CARRETEIRO!!!

INGREDIENTES:

• Carne seca
• Calabresa
• Alho/tomate/cebola/pimentão/coentro
• Arroz
• Pimenta de Arroz(sem ardor)

MODO DE FAZER:

Lave o arroz e reserve para escorrer, corte a carne seca e a calabresa em cubos, 1 tomate, 1 cebola, 1 pimentão, a quantidade de arroz fica ao seu critério e a quantidade da carne e da calabresa de acordo com a quantidade de arroz, aqueça olho e coloque o alho, depois as carnes, dependendo da quantidade da carne seca é melhor dessalgar, eu não tiro, e apenas não acrescento mais sal, frita um pouco junto ao alho depois coloque o arroz, frite um pouco cubra com água e coloque a cebola, o tomate, o pimentão, e o coentro e deixe cozinhar. Se quiser enformar, é só untar a forma com azeite colocar o arroz e desenformar, uma dica é colocar também um pouco de vinho, na hora do cozimento.

CARNE SECA NA MORANGA!!!

INGREDIENTES:

• Moranga
• Carne seca sem gordura
• Salsinha
• Requeijão cremoso
• Alho/tomate/cebola/coentro   

MODO DE FAZER:

Coloque a carne seca de molho para dessalgar, trocando a água de um dia para o outro, fervente e desfie, a moranga existem varias formas de cozinhar, primeiro tire a tampinha, limpe por dentro tirando as sementes, no Microondas envolta a tampa e a moranga em filme e deixe cozinhar por 5 minutos, se for moranga pequena como esta da receita, se for grande 20 minutos, se fizer assada ela levará 1 hora mais ou menos, a melhor opção que acho é cozida em água, coloque água em uma panela não precisa cobrir a moranga, coloque um pouco de água dentro e  coloque a tampinha, e deixe cozinhar, a minha faço na pressão que é bem rápido, mais tome cuidado para não cozinhar nem menos nem mais.Após cozinha-la retire e coloque de cabeça para baixo para escorrer a água, e pincele com manteiga, é uma dica, ela fica parecendo envernizada, 

em uma panela coloque azeite, 1 dente de alho, depois acrescente cebola, e a carne seca, após a carne seca fritar um pouco, cloque o tomate picado e a salsinha, eu gosto de colocar coentro também, recheie a carne, a forma de colocar na moranga varia do gosto de cada um, alguns misturam o requeijão cremoso na panela, outros forram a moranga, eu particularmente uso requeijão tipo gruyére, depois é só arrumar a moranga e está pronto!!! 

CALDO DE AIPIM COM CARNE SECA

     INGREDIENTES:

• COENTRO
• AIPIM
• CARNE SECA
• TOMATE
• CEBOLA

      MODE DE FAZER:

      FRITE A CARNE SECA E BATA JUNTO AO AIPIM COZIDO E A CEBOLA E O TOMATE DEPOIS DE FERVENTADO, ACRESCENTE COENTRO E SIRVA COM TORRADAS.

CALDO VERDE

      INGREDIENTES:

• 4 BATATAS
• 1 CALABRESA
• 1 MOLHO DE COUVE

      MODO DE PREPARAR:

      COZINHE AS BATAS JUNTO A CALABRESA, DEPOIS BATA NO LIQUIDIFICADOR, COLOQUE EM UMA PANELA PARA FERVER JUNTO A COUVE CORTADA EM TIRINHAS FINAS, DEPOIS É SÓ SERVIR.
       DICA: SIRVA COM TORRADAS FEITAS COM MANTEIGA E ORÉGANO.

SOPA DE ALHO PORÓ

                           

      INGREDIENTES:

• 1 ALHO PORÓ
• 4 BATATAS
• 1 TABLETE DE CALDO DE LEGUMES
• BACON OU CALABRESA
• COENTRO

      MODO DE FAZER:

      

      COZINHE AS BATATAS COM O TABLETE DE CALDO DE LEGUMES E ACRESCENTE O BACON OU A CALABRESA, FICA A GOSTO, UMA DICA, SE QUISER QUE O CALDO NÃO FIQUE CALÓRICO, COLOQUE APENAS AS BATATAS E O CALDO DE LEGUMES , DEPOIS DE COZINHAR BATA-OS NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE NUMA PANELA PARA FERVER COM O ALHO PORÓ CORTADO EM ANÉIS BEM FINOS, AO LEVANTAR FERVURA DESLIGUE, OUTRA DICA QUE FICA A GOSTO TAMBÉM É RALAR ABOBRINHA E COLOCAR JUNTO AO ALHO PORÓ E POR FIM ACRESCENTE COENTRO E SIRVA.

A VIDA

Depois de algum tempo, você aprende a diferença, a sutil diferença, entre dar a mão e acorrentar uma alma. E você aprende que amar não significa apoiar-se, e que companhia nem sempre significa segurança. E começa a aprender que beijos não são contratos e presentes não são promessas. E começa a aceitar suas derrotas com a cabeça erguida e olhos adiante, com a graça de um adulto e não com a tristeza de uma criança.

E aprende a construir todas as suas estradas no hoje, porque o terreno do amanhã é incerto demais para os planos, e o futuro tem o costume de cair em meio ao vão. Depois de um tempo você aprende que o sol queima se ficar exposto por muito tempo. E aprende que não importa o quanto você se importe, algumas pessoas simplesmente não se importam... E aceita que não importa quão boa seja uma pessoa, ela vai feri-lo de vez em quando e você precisa perdoá-la, por isso. Aprende que falar pode aliviar dores emocionais.

Descobre que se levam anos para se construir confiança e apenas segundos para destruí-la, e que você pode fazer coisas em um instante das quais se arrependerá pelo resto da vida. Aprende que verdadeiras amizades continuam a crescer mesmo a longas distâncias. E o que importa não é o que você tem na vida, mas quem você tem na vida. E que bons amigos são a família que nos permitiram escolher. Aprende que não temos que mudar de amigos se compreendemos que os amigos mudam, percebe que seu melhor amigo e você podem fazer qualquer coisa, ou nada, e terem bons momentos juntos.

Descobre que as pessoas com quem você mais se importa na vida são tomadas de você muito depressa, por isso sempre devemos deixar as pessoas que amamos com palavras amorosas, pode ser a última vez que as vejamos. Aprende que as circunstâncias e os ambientes tem influência sobre nós, mas nós somos responsáveis por nós mesmos. Começa a aprender que não se deve comparar com os outros, mas com o melhor que pode ser. Descobre que se leva muito tempo para se tornar a pessoa que quer ser, e que o tempo é curto. Aprende que não importa onde já chegou, mas onde está indo, mas se você não sabe para onde está indo, qualquer lugar serve. Aprende que, ou você controla seus atos ou eles o controlarão, e que ser flexível não significa ser fraco ou não ter personalidade, pois não importa quão delicada e frágil seja uma situação, sempre existem dois lados.

Aprende que heróis são pessoas que fizeram o que era necessário fazer, enfrentando as conseqüências. Aprende que paciência requer muita prática. Descobre que algumas vezes a pessoa que você espera que o chute quando você cai é uma das poucas que o ajudam a levantar-se.

Aprende que maturidade tem mais a ver com os tipos de experiência que se teve e o que você aprendeu com elas do que com quantos aniversários você celebrou. Aprende que há mais dos seus pais em você do que você supunha. Aprende que nunca se deve dizer a uma criança que sonhos são bobagens, poucas coisas são tão humilhantes e seria uma tragédia se ela acreditasse nisso.

Aprende que quando está com raiva tem o direito de estar com raiva, mas isso não te dá o direito de ser cruel. Descobre que só porque alguém não o ama do jeito que você quer que ame, não significa que esse alguém não o ama, contudo o que pode, pois existem pessoas que nos amam, mas simplesmente não sabem como demonstrar ou viver isso.
Aprende que nem sempre é suficiente ser perdoado por alguém, algumas vezes você tem que aprender a perdoar-se a si mesmo. Aprende que com a mesma severidade com que julga, você será em algum momento condenado. Aprende que não importa em quantos pedaços seu coração foi partido, o mundo não pára para que você o conserte. Aprende que o tempo não é algo que possa voltar para trás.

Portanto... plante seu jardim e decore sua alma, ao invés de esperar que alguém lhe traga flores. E você aprende que realmente pode suportar... que realmente é forte, e que pode ir muito mais longe depois de pensar que não se pode mais. E que realmente a vida tem valor e que você tem valor diante da vida!"